이정도면 만병통치? 매실의 효과와 매실 레시피

소화 안될 때 어떻게 하시나요? 음식으로 밀어 넣는다? 소화제를 찾는다?? 어른들은 매실액 한 숟가락 먹으면 내려간다고 매실 음료를 주곤 하십니다. 우리에겐 초록매실 때문에 익숙하지만 조성모 씨뿐만이 아니라 요즘은 먹방 유튜버들에게도 인기인 이 과일. 한 번 알아보겠습니다.

매실

매실이란?

매실은 6~7월이 제철인 매화 나무의 열매입니다. 무협지를 좋아하시는 분들은 아시겠지만 매화검법의 그 매화나무입니다. 분홍빛이 연상되는 나무에서 초록색 열매가 조금 이상한가요??? 이 매화나무의 원산지는 중국이고 매실은 3000년 전부터 약재로 주로 사용하였다고 하니 우리만 모르고 다 아는 열매였습니다. 또 수확시기나 가공법에 따라서 여러 가지로 나눠진다고 하니 더 알다가도 모르겠습니다.

• 청매 - 연한 녹색의 과육이 단단하고 신 맛이 강함.
• 황매 - 노란빛의 향이 좋다.
• 금매 - 청매를 쪄서 말린다.
• 백매 - 청매를 고므물에 절여 햇볕에 말린다.
• 오매 - 청매의 껍질을 벗겨 연기에 그을려 검은빛을 띤다.

 

매실의 효과

알칼리 식품 매실

육식을 많이 하는 현대인들은 혈액이 산성화 되어가는 것이 성인병에 노출되는 큰 원인이 됩니다. 산성을 낮추기 위해서는 알칼리성 성분으로 중화시켜줘야 하는데 매실이 가장 대표적인 음식입니다. 다른 과일에 비교해서도 효과나 성분이 좋아 체질 개선까지 도와줍니다. 카테킨산이 장안에 살고 있는 나쁜 균 번식을 억제하고 살균성을 높여 염증 제거에도 도움을 줍니다. 매싱장아찌를 고기 먹을 때 먹으면 맛뿐만이 아니라 건강에 많은 도움을 줍니다. 뿐만이 아니라 갈증 해소, 식중독 예방에도 효과가 있습니다.

 

위장 운동 촉진(소화)

가장 대표적인 효과 아닐까 합니다. 매실에서 나오는 신맛이 소화액을 촉진시켜 소화불량, 위장 장애에 탁월한 효과를 가지고 있습니다. 뿐만이 아니라 위산을 조절하여 과식, 배탈에도 좋습니다. 소화가 힘드신 분들은 매실차, 여름에는 매실 에이드가 좋겠네요.

 

피로해소

매실 속에는 구연산이 있어 피로물질을 씻어내 준다고 합니다. 이는 포도당의 10배로 어마어마하네요. 그래서 꾸준히 매실을 섭취하면 체력 강화에 많은 도움을 줍니다.

 

해독 작용

매실은 3독을 없앤다.

음식, 피, 물속에 있는 독을 없애 준다는 매실은 피크린산이라는 성분이 있어 독성물질을 분해하는데 도움을 줍니다. 그렇기 때문에 독성물질을 해독하는 간에 도움을 줘서 간기능 향상에도 탁월합니다.

 

빈혈, 변비

비타민, 무기질뿐만이 아니라 칼슘도 풍부해 특히 여성들에게 효과가 좋습니다. 빈혈, 생리불순, 골다공증을 예방할 수 있으며 여성들에게 많은 변비에도 도움을 줍니다.

 

 

매실 레시피

매실청 만들기

준비물 : 청매실 5kg, 백설탕 2.5kg, 올리고당 2.5kg(매실과 당이 1:1 비율입니다.)

1. 매실을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 이쑤시개 등으로 매실 꼭지를 제거해 줍니다.
3. 살균한 유리병에 매실을 넣어줍니다.
4. 올리고당을 넣고, 설탕도 넣어줍니다.(매실이 푹 잠겨야 해요)
5. 창호지로 덮은 뒤, 2~3일 뒤에 뚜껑을 닫아 숙성합니다.
6. 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다려줍니다.(젓거나 흔들지 말아 주세요)

탄산수나 차가운 물에 풀어서 먹으면 시원한 갈증 해소 음료로 제격인 매실청입니다.

 

매실장아찌

준비물 : 매실 1kg, 설탕 500g, 천일염 조금(매실:설탕이 2:1입니다.)

1. 매실을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 매실을 4등분 조각내면서 씨를 제거합니다.
3. 매실에 천일염을 가볍게 뿌려 절여줍니다.(많이 하면 짜니 조금만 해주세요)
4. 채에 받쳐 물기를 제거합니다.
5. 매실에 설탕을 뿌려 재워줍니다.(1시간 정도)
6. 소독한 유리병에 설탕, 매실, 설탕, 매실 순으로 층층이 쌓아줍니다.
7. 숙성시켜줍니다.(2주 이상)

밥반찬으로 좋지만 고기와 함께 먹으면 더욱 좋은 매싱 장아찌입니다.